Zuppa rustica di ceci di Ventotene

• Ingredienti: Ceci di Ventotene (200 g), patate (2), carota (1), cipolla (1), rosmarino, olio extravergine d’oliva Pontino, sale e pepe.
• Preparazione:
  1. Metti in ammollo i ceci per 8-12 ore.
  2. Cuocili in abbondante acqua salata fino a renderli morbidi.
  3. In una pentola, fai rosolare cipolla e carota tritate con un filo d’olio.
  4. Aggiungi le patate tagliate a cubetti, i ceci e un rametto di rosmarino.
  5. Copri con acqua calda e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
  6. Servi con un filo di olio EVO a crudo e crostini di pane.

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